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红烧茄子好吃有诀窍,多加这一步,不吸油,比吃大鱼大肉还过瘾

大家好,我是潘哥,我是一位喜欢吃美食,更喜欢做美食的美食达人。平时,我喜欢将自己做的美食和制作过程与好朋友们共同分享,希望我的美食能够冲击大家的味蕾,给大家带来视觉盛宴的同时,还能给大家的生活带来美的享受。

现代人都很注重养生,什么东西补铁、什么东西补钙、什么东西补锌,大家都研究的头头是道。平日里大鱼大肉吃的太腻了,想要清淡一些的,太清淡的蔬菜又没有味道,这太荤不行,太素也不行,怎么办呢?用什么来填补我们空虚的胃呢?今天小编就给大家介绍一道普通的家常菜,既营养又美味,没有大荤,又不是大素,还简单易做,这就是很多人都喜欢吃的——红烧茄子。

茄子的营养价值很高,具有清热解暑、降脂降压的功效。特别是它含有维生素E,可保护人体心脑血管,有效防止血管破裂。而且常吃茄子,可降低人体血液中的胆固醇,促进机体内蛋白质、脂类、核酸的合成。特别是女性朋友,如果经常食用茄子,还有延缓衰老和美容的功效。

茄子还有一个好听的名字,叫"落苏",是为数不多的紫色蔬菜,还是人们餐桌上最常见食物。茄子的种类不是太多,平时我们去菜市场,可以看到的就只有圆茄子、长茄子,浅紫色的茄子和紫的发黑的茄子。但是不管哪种茄子,其功效都是一样的。

茄子的做法是很多的,可炒可炸、可蒸可炖,还可以红烧。家里人喜欢吃茄子,在菜市场看到比较新鲜的茄子,我就会买来做,象蒜泥拌茄子、炸茄盒、鱼香茄条、地三鲜都是我们家里经常做的。

【红烧茄子】

【所需食材】茄子、鸡蛋、青椒、红椒、葱、姜、蒜等

【制作步骤】

首先将茄子对半切开,再分成几份,切成条状块。

打入一个鸡蛋,拌匀,要使每一块茄子都充分包裹上鸡蛋液。这样的茄子一会儿下锅炸的时候,油就不会进入到茄子里了。

将裹好鸡蛋液的茄子放至一边备用。取新鲜大蒜斩碎、切一些姜米、一些青椒、三、四根红椒、放入寸葱

取刚才备用的茄子,加入一些生粉,拌匀。包裹生粉的茄子在炸的时候,油也不会进入茄子里面了。

炒锅中倒入油,油烧热至七、八分熟时,加入茄子开始炸制,炸至金黄色就差不多了。

将茄子捞出控油,这样炸出来的茄子十分干爽,里面是没有油的。锅中放入荤油,放入大蒜和生姜,炒香,放入点点辣酱,炒出油色红亮,再放入一点黄豆酱,炒香。

放入青、红辣椒,继续翻炒后,倒入茄子,加入适量盐、放点高汤,放点生抽和寸葱。这样一道咸香可口的美味就出锅了。

小贴士:茄子特别吸油,所以在炸制前,本文提到先用鸡蛋液包裹茄子,又用生粉包裹茄子,可以说是给茄子加了双保险,保证在炸制过程中,油不会被茄子吸入。

明天继续更新家常菜,请关注乡村潘哥,潘哥每天都会发布视频及图文,喜欢的朋友可以每天来看看,感谢支持!

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